山西汾阳：“盅盅肉”的诱惑|秋霞神马影院

第1 晚秋电影在线观看视频Uzi 复出后遭遇首败

第2 原来的神马电视剧免费观看原神埃及猫玩具来了，这么可爱谁顶得住啊！

第3 飘雪影视大全免费观看视频瓦格纳集团称「内战已经正式开始」，哪些信息值得关注？

第4 77影视俄总统新闻秘书：普京很快将发表电视讲话

第5 八戒,八戒影视剧在线观看给猪喂了没用完的咸鸭蛋蛋清

第6 黑色午夜为什么医院不让家属陪护只能请护工

第7 爱丫爱丫影院电视剧全国将举办村 BA 比赛

第8 达达兔影视【食录】为什么中国的救灾食品里，总是有方便面？

第9 神马光棍回光返照是身体能预测死亡吗

第10 光棍电影北京多家银行房贷已下调 10 个基点，首套房贷利率降至 4.75％ ，将带来哪些利好？

　　中新社吕梁5月13日电 题：山西汾阳：“盅盅肉”的诱惑

　　中新社记者 范丽芳

　　山西汾阳籍知名导演贾樟柯在电影《山河故人》里有一句台词：“家里带了几个‘盅盅肉’，一会儿给你带过来。”“盅盅肉”在影片中并未出现实物，但对于长久生活在汾阳的人来说，看到这三个字便倍感亲切，因为那是家乡的味道。

　　汾阳的“盅盅肉”发源于王府。资料显示，明朝开国皇帝朱元璋的子孙庆成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾阳)，江淮地区的王府厨师随行于此。此后几百年间，王府菜肴的江南风情与民间饮食的简单粗放相融合，汾阳菜逐渐形成“用料讲究、工艺细腻”的独特风格。

　　颇具地方特色的“盅盅肉”，以猪肉、羊肉、鸡肉为主要食材，通过煎、炸、煮、蒸等传统烹饪技艺，盛放在粗瓷挂黑釉浅底小碗中，做至半熟。待客人来后，将盅盅上锅一蒸，蒸好后倒扣在盘中，掀开盅盅，热气腾腾、香气四溢，一道“硬菜”就做好了。常见的菜品有酱梅肉、雪浮肉、小酥肉、元宝肉、红烧肉、黄焖羊肉、炉煿肉等。

　　“炉煿肉是朱元璋御膳食谱中的一道名菜，至今，在汾阳人的餐桌上也常会出现，验证了汾阳人饭食讲究源自宫廷的说法。”《汾阳县志》主编王希良介绍，汾阳西依吕梁山，东濒汾河水，交通便利、物产丰富，有2600多年建县史，其间，设军、郡、州、府时间约1700年，曾有“秦晋旱码头”之称。随着明清汾商崛起，汾阳美食“版图”扩大，同时其也融汇了许多地方的习俗与吃食，更加典雅、实惠、开放。

　　在物资缺乏的过去，当地人只在过年时才能吃到“盅盅肉”，如今，它作为汾州传统宴席(又称“三八八”宴席)的重要组成部分，是宴宾庆典、婚寿年节、祭祀祈神的必备馐珍，近年也被加工成礼盒，成为民间走亲访友的伴手礼。

　　中国人的饮食习惯里，最能体现餐饮综合水准的是宴席。“以‘盅盅肉’为主的‘三八八’宴席始于隋唐、兴于明清，宴席要摆三次、撤三次，每次都与‘八’有关。”汾阳名厨梁耀奎介绍，从八种水果点心，到八盘八碗，最后是八道海味。如今，“三八八”宴席制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。

　　2019年，汾阳被中国烹饪协会评为八个“中国厨师之乡”之一。资料显示，目前，汾阳厨师从业者已超9000人。当地官方正在加强餐饮技能人才培训，完善餐饮产业链条建设，推动餐饮行业品牌化、规模化、特色化发展。

　　如今，汾阳厨师常应邀去海外展示中国美食，让汾阳美味佳肴香飘法国、日本、巴西、秘鲁、玻利维亚等国家。

　　从吃饱、吃好，到吃得营养、吃得健康，再到吃得有文化，人们对吃的追求见证着社会发展，饮食交流也促进着国际间的文化互动。(完)